Cách giữ thịt gà lâu mà không cần ướp muối.

Dùng bã đậu phụ ( đậu bã) trộn vài thìa muối, trải dưới đáy thùng rồi đặt thịt gà lên trên.
Trên lớp thịt gà lại trải một lớp bã đậu phụ, lấy lớp vỏ măng tre đậy lại và dùng đá nặng chèn ở trên cùng