Cách ướp thịt nạc để lâu ngày.

          Dùng sống dao hay thanh gỗ cứng dập dập cho dẹt miếng thịt rồi ướp nước mắm đường và nước cốt củ riềng. Sau đó đem sấy khô. Nếu ngâm trong nước mắm
hay nước muối, hãy cắt thịt đã luộc hay thành miếng cho vào lọ sao cho ngập thịt. Nếu ướp bằng muối khô thì xát đều muối lên thịt rồi cho vào lọ, trên cùng đổ muối phủ kín. Khi đem ăn chỉ cần rửa sạch hoặc ngâm nước lã cho bớt mặn.