Trước
khi quay cần xử lý thịt bằng cách dập sống dao hoặc chày gỗ làm giãn thịt ra.
Rồi ướp chúng trong gia vị, rượu, dầu ăn vài giờ để ngấm.
Khi quay cần tưới nước dùng lien tục
vào thịt trên lửa để thịt không bị khô và xơ xác.
Ngọn lửa quay cần lớn, nóng làm săn
bề mặt thịt có tác dụng ngăn các chất ngọt không tiết ra ngoài do đó thịt mềm
và ngọt.
No comments:
Post a Comment