Từ
việc các nhà khoa học công bố là thành phần các hoạt chất có
lợi cho sức khỏe của con người trong tỏi
lên men tăng lên từ 20 đến 30
lần tỏi không lên men. Thông tin này làm tôi rất kinh ngạc, tôi bắt đầu chú ý
đến tất cả các món ăn lên men truyền thống trong nền ẩm thực của đất nước tôi. Đó là những món như
dưa cải chua, dưa cà, nem chua, thịt chua, cá chua, mắm
cá, mắm tôm, giấm gạo, giấm hoa quả, sữa chua ... Tất cả chúng đều là thực phẩm lên men. Tôi lại vào
internet tìm hiểu về thực phẩm lên men. Và rất bất ngờ được biết các loại thực
phẩm lên men đều rất tốt cho sức khỏe của con người. Các nhà khoa học khuyên
chúng ta lên sử dụng thực phẩm lên men hàng ngày để hỗ trợ hệ thống tiêu hóa.
Quá trình lên men là quá trình tiêu hóa trước một phần thực phẩm. Và gần như
tất cả các loại thực phẩm lên men đều gia tăng giá trị dinh dưỡng có lợi cho
sức khỏe của con người.
Vậy tại sao bạn không sử dụng thực phẩm lên men trong các bữa ăn của gia đình
bạn? Các loại thực phẩm lên men được sử dụng phổ biến trong các nền ẩm thực nổi
tiếng như Hàn Quốc với món Kim Chi, Trung Quốc với món đậu chua, Việt Nam với các
món dưa chua, Italya với các món chế biến bằng ngâm giấm, mứt ... Quy trình chế
biến thực phẩm lên men rất đơn giản. Chúng ta sử dụng giấm, rượu, nước mắm, là
những thực phẩm lên men truyền thống để tẩm ướp hoặc cho thêm vào các loại thực
phẩm khác để làm lên men thực phẩm. Quá trình lên men là quá trình gây ức chế
các loại vi khuẩn gây thối rữa và nhân nuôi các loại vi khuẩn có lợi cho sức
khỏe của con người. Có thể hàng ngày chúng ta đang sử dụng thực phẩm lên men mà không biết. Ví dụ như qua trình
tẩm ướp gia vị vào thực phẩm trước khi chế biến. Hoặc chúng ta cho giấm vào các
món ăn. Thực phẩm lên men thường có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng hơn những
loại thực phẩm khác. Gần như mọi thứ đều có thể lên
men! Chúng ta có thể làm thịt lên men, cá lên
men, trứng lên men, sữa lên men, các loại rau củ quả lên men. Đó còn là một
món ăn lạnh có sẵn trong bếp của gia đình bạn. Hãy tự tin sử dụng các loại thực phẩm lên men
nhiều hơn. Vì nó chắc chắn là tốt cho sức khỏe của cả gia đình bạn!
Tác giả: Phạm Thị Hợi
Xem thêm các bài viết
No comments:
Post a Comment